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Ernährung
Mit Roter Bete lässt sich schnell und einfach ein kalter Winter-Cocktail mixen.

Dieser Drink enthält keinen Alkohol, dafür aber jede Menge Vitamine. Die sind gerade im Winter wichtig fürs Immunsystem. Gebraucht werden: Rote Bete, Walnusssirup, Birnen- und Zitronensaft.

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La Esperanza in der Südstadt

Großartige Mittagsgerichte zwischen Salzreich und Käsetheke: Das La Esperanza in der Südstadt.

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Ernährung
Spezialität Elisen-Lebkuchen: Der Markt für Weihnachtsgebäck ist in Deutschland seit Jahren leicht rückläufig. Foto: Andrea Warnecke

Der Markt der Weihnachtsleckereien ist hart umkämpft. Günstige Handels-Marken und rückläufige Nachfrage machen den traditionellen Herstellern das Leben schwer.

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Ernährung
Hefegebäck gelingt mit lauwarmer Milch besonders gut.

Ob der Hefeteig gelingt, liegt nicht nur an einem geschickten Händchen. Damit der Teig gut aufgeht, sollten Hobbyköche schon beim Anrühren auf die richtige Temperatur achten.

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Ernährung
Mikro-Brauereien in Deutschland boomen: Sie produzieren oft ausgefallene Biersorten mit speziellen Aromen - von Ingwer über Schinken bis hin zu Kräutern. Foto: Daniel Bockwoldt

Natürlich, exotisch, mit einer Prise Revolution: Immer mehr Mikro-Brauereien produzieren Biersorten mit speziellen Aromen - und stoßen damit eine Diskussion über ein 500 Jahre altes Gesetz an.

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Ernährung
Tofu hat keinen starken Eigengeschmack.

Tofu, Lupinen oder Seitan: Wer Alternativen zu fleischlichem Eiweiß sucht, findet viele pflanzliche Lösungen. Um diese geschmacklich zu verfeinern, werden sie oft mariniert oder gewürzt.

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Ernährung
Grünkohl ist nicht gleich Grünkohl: Hier wächst die Sorte «Reflex».

Grünkohl ist für die Norddeutschen nicht irgendein Gemüse. Er hat im Winter Tradition. Auch die Amerikaner sind auf den Geschmack gekommen - der Gesundheit zuliebe, ganz ohne Tradition.

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Ernährung
So trinkt man sie heute häufig: Der grüne oder rote Sirup kam erst Anfang des 20. Jahrhunderts zur Berliner Weißen - der Strohhalm erst in den 1970er Jahren.

Wenn es um die Berliner Weiße geht, scheiden sich die Geister. Viele Biertrinker finden dieses Getränk einfach grässlich, andere heben es in die "Arche des Geschmacks".

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Kostprobe im Mary's

Die Restaurantkritik: Das Mary's in der Luisenstraße. 

Restauranttests

Restauranttests

Unter dem Motto "Kostprobe" testen Gastronomie-Experten der HAZ Restaurants in Stadt und Region. Alle Tests der letzten Jahre haben wir für Sie in einem Schlemmer-Archiv mit rund 100 Restaurants zusammengestellt. mehr

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