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Glossar Was bedeutet…

Das kleine Begriffslexikon:

Parkerpunkt? Als einflussreichster Weinkritiker der Welt gilt der amerikanische Anwalt Robert M. Parker. In seinen Büchern teilt er Weine in ein 100-Punkte-System ein. Parker ist gefürchtet wie umstritten: Seine Kritiker werfen ihm vor, sich zu sehr auf einen Weinstil zu konzentrieren – auf schwere, fruchtbetonte Rotweine.

Qualitätswein? Er genügt höheren Anforderungen als Land- oder Tafelwein und wird oft in zwei Stufen eingeteilt. In Deutschland gibt es „Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete“ (QbA) und „Qualitätswein mit Prädikat“ (QmP), der künftig nur noch „Prädikatswein“ heißen wird.

Reserve? Leider nur in Spanien (Reserva) und Italien (Riserva) geschützter Begriff für gereifte Weine. In der Neuen Welt oft ein selbst verliehenes Prädikat, in Deutschland ein juristischer Streitfall.

Stahlig? Wörtlich bedeutet es fest strukturiert und wird bei Weißweinen mit hohem Säuregehalt und großer geschmacklicher Dichte benutzt.

Tannin? Den Weingeschmack prägen Gerbstoffe und andere Pflanzenstoffe, sogenannte Polyphenole, am stärksten. Bei Trauben sitzen sie zum Schutz der Pflanze in der Schale, in Kernen und Stielen. Geschmacklich wirken Tannine adstringierend, haben also einen den Mund zusammenziehenden Effekt. Je länger die Reifezeit, desto runder wirken sie aber.

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