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Café mit rauchiger Seele
Das Flair eines Pariser Cafés, in dem die Gäste gemütlich Zeitung lesen und genussvoll rauchen, will Christian Rach (52) nach Hannover bringen. Der Sternekoch berät in seiner RTL-Fernsehsendung „Rach, der Restauranttester“ regelmäßig Restaurants und Lokale, die einen Neuanfang wagen wollen.
Positive Gespräche: Christian Rach (li.) und Koch Jan Wahrmund.
So führte ihn sein Weg ins Café Tabac in der List. „Als ich hier reinkam, hatte ich sofort das Gefühl, dass ich das Café aus meiner Studienzeit kenne“, sagt Rach.
Oftmals seien es die gleichen Fehler, die Gastronomen begingen. „Eine Gaststätte darf nicht zum Selbstzweck werden“, warnt der Sternekoch. Es sei wichtig, Überflüssiges über Bord zu werfen, um die Seele eines Restaurants zu bewahren. Koch Jan Wahrmund (38) und Rach führten lange Gespräche, bis am Mittwoch der Knoten platzte - im positiven Sinne, wie Rach betont. „Es war ein harter Kampf, aber jetzt läuft’s.“ Die Idee zum Neuanfang sei von Wahrmunds Chefin gekommen. Das zweite Gespräch mit Sternekoch Rach habe dann alle überzeugt. „Manchmal ist es eben besser, wenn jemand von außen auf Dinge aufmerksam macht, die besser laufen könnten“, sagt Wahrmund.
Rach schlug vor, den Raucherraum zu renovieren: „Wenn man mit dem Namen Café Tabac wirbt, muss man das auch leben.“
Wahrmund und seine Kollegen krempelten die Ärmel hoch und machten sich mit neuem Elan an die Renovierungsarbeiten. „Ich hatte schlaflose Nächte wegen des Cafés“, erinnert sich Wahrmund, „ich war total demotiviert. Dabei liebe ich diesen Laden doch.“ Am Sonnabend Nachmittag startet das Café Tabac mit neuer Karte und dem bewährten Team durch. „Wir laden alle Hannoveraner herzlich ein, vorbeizukommen“, sagt Rach, „wir kochen auch was Schönes.“
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Kommentare
Kommentar Clotto59 – 14.02.10
Dann weine doch......!!Hannover ist groß und Du kannst woanders hin gehen Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
chefin curgeso – 09.02.10
naja, das nennt man dann wohl geschmackssache, meinst du wirklich die chefin? Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenwoisses pinut – 09.02.10
kannsu gugel ?gibsu das ein "cafe tabac hannover" Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Café Tabac B. M. – 09.02.10
...Freund Google kann da weiterhelfen. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenhallo merter – 08.02.10
hallo!ich komme auch aus niedersachsen und wurde gerne euer cafe besuchen, aber dafür muss ich schon wissen wo es genau in hannover ist.: ) Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
An das gesamte Team vom Café Tabac Moonlightwalker – 08.02.10
Habe heute die Sendung im TV gesehen und möchte Euch allen gratulieren, weil alle an einem Strang ziehen. So konnte man sehen was es bewirkt, wenn man über seinen eigenen Schatten springt! Macht weiter so und Euer Geschäft wird am Erfolg wachsen.MfG Moonlightwalker Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Cafe Peter – 08.02.10
HalloEs geht hier um das Cafe u. nicht um die Chefin. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Küche Peter – 08.02.10
Habe Heute die Sendung im Fernsehn gesehen und werde wenn ich in Hannover bin einmal hingehen. serek Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenDie Chefin Rico – 08.02.10
Also ich hab keine Ahnung wie es bei euch schmeckt, da ich nicht aus Hannover komme .. so sieht es ja ganz gemüttlich bei euch aus .. Aber warum ich hier schreibe .. die Chefin des Hauses ist verdamt hübsch :)Also ich glaube wenn ich mal bei euch wäre, hätte ich nur Augen für die Chefin :DGruss Rico aus Sachsen Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Super! Urlister – 03.12.09
Ein sehr gemütliches kleines Café mit leckerem Frühstück und sehr netten und aufmerksamem Servicepersonal , was selbst die Ruhe behält wenn am Nachbartisch einmal wieder frustrierte Seelen gastieren , die von üblichen Höflichkeitsformen nie was gehört haben.Daumen hoch und weiter so.Wir kommen gern wieder. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Lecker Onkel dirty – 14.10.09
Ich war nun schon 2 mal wieder da und habe von der N E U E N Karte probiert. Der coq au vin war sehr köstlich. Mit der Qualität des Rindersteaks war ich auch sehr zufrieden. Wenn man sich aber wie mein Vorredner einen Klassiker von der alten Karte bestellt und eine besondere Gaumenfreude erwartet ist es ja kein Wunder, daß man enttäuscht wird. Ich bin der Meinung Ihr seid auf dem richtigen Weg. Weiter so, aber alles ist ja steigerungsfähig. Gruß Onkel dirty Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenKüche Lister – 29.09.09
Letzten Sonntag Abend hat sich meine Befürchtung wieder bewahrheitet. Leider scheint sich wieder der alte Trott einzuschleichen. Um bedient zu werden mußten wir erst einmal auf uns aufmerksam machen, da auch keinerlei Personal zu sehen war, als wir den Laden betraten. Kann passieren...bei 3 Servicekräften. Das Schnitzel erreichte unseren Tisch nach 10 Minuten. Bestellt wurde mit Sauce Bernaise, die sich noch brutzelnd - aus der Mikrowelle - auf dem Schnitzel vergnügte. Leider stellte sich heraus, dass anstatt der Bernaise eine Hollandaise verwendet wurde. Mit den Pommes zusammen konnte man das ganze von der Optik her mit einer Speise aus einer Kantine vergleichen. Da nutze auch der Beilagensalat in einem extra Schälchen nichts mehr und die aus den Boxen dröhnende alte Kammelen Musik a la YMCA. Anscheinend war in der Küche auch nur eine Aushilfe tätig, die uns leider schon aus alten Zeiten bekannt war. Geschmacklich war das ganze schon in Ordnung aber wenn ich das mit den Essen anderer Lokalitäten vergleiche, geschmacklich sowie preislich, ist das ein Armutszeugnis! Die sehr junge Servicekraft war anscheinend auch nicht daran interessiert, ob es uns geschmeckt hat.Vielleicht sollte die Geschäftsführung sich mal ein wenig von seinem alten Personal lösen. Alte Suppen kocht man auch nicht mehr auf!!! Schade. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Christian Rach feat. Café Tabac Katerina Sklavenitis – 16.09.09
Liebe Leser,liebe Gäste!Eine aufregende und arbeitsreiche Woche liegt hinter uns. Wir alle hatten sehr viel Spaß in diesen Tagen und bedanken uns bei Ihnen für Ihren Besuch, Ihr Vertrauen und Ihr Interesse. Vor uns liegt noch ein sehr langer Weg um das "Neue-Alte" Konzept zu verwirklichen.Das Café Tabac ist dabei auch auf Ihre Hilfe und Unterstützung angewiesen,denn wie Christian Rach schon sagte,ein Kult-Café lebt von seinen Gästen.Wir werden stätig an uns arbeiten und hoffen auf Ihr Verständnis, wenn es in den nächsten Wochen zu eventuellen Veränderungen oder Verzögerungen im Ablauf des Betriebes und im Bezug auf die Speisekarte kommt.
An dieser Stelle möchte ich mich nochmals bei meinen Mitarbeitern bedanken,die diesen Schritt mit mir zusammen gegangen sind und sich mit viel Fleiß und Kreativität eingebracht haben.
Katerina Sklavenitis Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Christian Rach im Café Tabac Der kleine Stein – 16.09.09
Das Essen war wirklich sehr lecker und das Servicepersonal behielt trotz des massiven Zulaufs die Ruhe.Verständnis für die teilweise langen Wartezeiten gab es leider nicht immer, obwohl es mehr als offensichtlich war, dass der kleine Laden bis über seine eigentliche Kapazität gefüllt war.Selbst der Sternekoch Christian Rach war überrascht über den extrem großen Zulauf, was aber nur zeigte, dass das Café Tabac immer noch gerne besucht wird und überall bekannt ist. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Café Tabac CeFab – 13.09.09
Ein wirklich mutiger Schritt! Hoffentlich geht das neue Konzept auf und das Tabac wird wieder so gemütlich wie früher. Ich komme dann gerne wieder vorbeit -- auch wenn ich nicht rauche. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenSendetermin Dirk Kirchberg | HAZ – 12.09.09
Die Sendung soll im Januar 2010 ausgestrahlt werden. War denn heute jemand da und hat probiert? Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenRach, der Restauranttester Leine2000 – 12.09.09
Liebe HAZ-Redaktio!Wann wird die Sendung ausgestrahlt? Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
...früher lister – 12.09.09
...das wurde auch mal Zeit! Früher war ich dort sehr oft - bis die Küche fürchterlich nachließ und das Personal teilweise echt unfähig war.Dann mal einen guten Neustart. Werde mal wieder reinschauen... Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
Cafe Tabac hannoverlokal – 12.09.09
Es kann nur besser werden. Auf diesen Kommentar antworten Kommentar meldenKüche Joey – 11.09.09
na dann hoffen wir, dass die Küche auch einen neuen Dunstabzug bekommen hat. Seit dem der Tabakqualm den Küchengeruch nicht mehr übertüncht hat war es innen nicht auszuhalten.Viel Erfolg mit dem neuen Konzept Auf diesen Kommentar antworten Kommentar melden
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