Hannover: Promi-Bäcker Gaues versucht nun in Hamburg sein Glück

Für seine Verhältnisse ungewohnt lautlos hat Bäckermeister Jochen Gaues Hannover schon im Sommer den Rücken gekehrt. Der Meister seines Fachs war schon immer für seine Extravaganzen bekannt. Neun Filialen in Hannover und Hamburg sind nach ihm benannt, unter eigener Regie liefen die Backstuben allerdings längst nicht mehr. Seit einigen Jahren war Gaues angestellter Backstubenleiter der Bäcker Gaues GmbH – mit Sitz in Isernhagen und unter Leitung von Chefin Kira Koenemann. Vom Geschäftsmann zum Backstubenleiter: Dort war der extrovertierte Bäcker, der Prominente und Sternelokale mit seinen Broten beliefert hat, nach zwei eigenen Insolvenzen nur noch angestellter Backstubenleiter. Ein Job, der dem Promi-Bäcker nicht gereicht hat. Jochen Gaues, obwohl offensichtlich kein begnadeter Geschäftsmann, möchte sein eigenes Ding machen, der 53-Jährige braucht Kundenkontakt und will sich über seine Brote und sein Handwerk austauschen. In Hamburg-Eppendorf soll das jetzt gelingen. Dort will Gaues im Januar seine eigene kleine Bäckerei eröffnen. Kontakt zu den Großen der Restaurant-Branche hat der umtriebige Bäcker an der Alster natürlich auch noch. Und so sollen nicht nur in Hamburg Spitzenköche mit Gaues-Backwaren beliefert werden. Neues Jahr, neuer Name: Die Filialen in Hannover werden eine Zeit lang noch weiter wie der professionelle Brotbäcker heißen. „Der Name Bäcker Gaues GmbH ist geschützt, die Rechte im Markenregister trägt Frau Koenemann“, erklärt Katja Junkersdorf, Marketingleiterin des Unternehmens in Isernhagen. Verpflichtend sei eine Namensänderung nach dem Ausscheiden Jochen Gaues daher nicht. „Aber wir wollen uns und die Marke ja weiterentwickeln, daher wird im ersten Quartal des neuen Jahres auch der Name geändert“, so Junkersdorf. Wie die Bäckereikette künftig heißen wird, ist aber noch ungewiss. Fest steht dafür, dass sich an der Produktpalette nichts ändern wird. „Es wurde ja nicht jedes Brot von Jochen Gaues persönlich gebacken, wir arbeiten mit den selben Rezepturen weiter wie bisher“, betont die Marketingchefin. Rund 5000 Kunden würden pro Tag bedient, „die sollen wissen, dass sich der Name nicht aber der Inhalt ändern wird.“ Die hohe Qualität bleibe genauso bestehen wie die Verträge mit rund 220 Lieferkunden aus der gehobenen Gastronomie in ganz Deutschland. Und das Original Jochen Gaues und sein Original-Brot versuchen sich derweil, an der Alster zu entfalten. Lesen Sie auch: Auf und Ab bei Promi-Bäcker Jochen Gaues Prominenz distanziert sich Arbeit, Ruhm und Hochmut Von Susanna Bauch