Magazin "Der Feinschmecker"

Das sind Hannovers beste Bäcker

Reportage in der Bäckerei Borchers an der Hildesheimer Strasse
(Foto: Insa Cathérine Hagemann)

Reportage in der Bäckerei Borchers an der Hildesheimer Strasse (Foto: Insa Cathérine Hagemann)

Hannover. Bereits zum vierten Mal hat sich das Magazin des Magazin "Der Feinschmecker" des Hamburger Jahreszeiten-Verlags mit Gebackenem befasst und die 500 besten Betriebe in Deutschland ausgewählt. Dafür wurden die Bäcker anonym besucht und geprüft. "Sie müssen eine tolle Brotqualität vorweisen, aber auch originelle Rezepte, gutes Ambiente im Laden, gute Verkäufer mit Sachkenntnis", sagt Kersten Wetenkamp, stellvertretende Ressortleiterin.

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In Hannover und der Region haben die Tester zwölf Bäckereien für besonders gut befunden und sie in dem Guide aufgenommen. Aus der Stadt wurden die Althannoversche Bäckerei Borchers (Südstadt), Bucks Backparadies (Oststadt), das Backwerk (Südstadt), Doppelkorn (Linden-Nord), die Hofbäckerei (List), La Boulangerie von Bosselmann (Mitte) und die Marché Natur-Bäckerei (Airport Hannover) gekürt. In der Region gibt es in Gleidingen bei der Bäckerei Volkmann, in Langenhagen bei der Bäckerei Zwick und der Steinofenbäckerei Brandes und in Altwarmbüchen in der Backstube Jasiek die besten Backwaren.

Für die Veröffentlichung haben 25 Mitarbeiter rund 800 Bäckereien von der Nordsee bis zu den Alpen getestet - sie haben dafür anonym die Geschäfte besucht. "Gute Backhandwerker erkennen wir zum Beispiel auch daran, dass sie mit der Hand arbeiten, große Brote mit langer Teigführung herstellen, die volles Aroma haben", sagt Wetenkamp zu der Entscheidung. Negativ seien Bäcker aufgefallen, die Backmischungen verwenden. "Wir haben beim Sortiment auch darauf geachtet, dass sich ein Bäcker abhebt von der langweiligen Standardware."

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iro

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