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Finkbeiners Kostprobe

Wo in Hannover Bäckerei noch echtes Handwerk ist

Deftig und lecker: Jan Schreyer, Bäcker in vierter Generation, zeigt Pizzagebäck aus der Kleinen Bäckerei in der Nordstadt.

Deftig und lecker: Jan Schreyer, Bäcker in vierter Generation, zeigt Pizzagebäck aus der Kleinen Bäckerei in der Nordstadt.

© Quelle: Tim Schaarschmidt

Vier Handwerksbäckereien in Hannover hat HAZ-Feinschmecker Hannes Finkbeiner besucht – und viermal dasselbe Fazit gezogen: Industriebackware bietet vielleicht Ersparnis an Geld und Zeit, aber vor allem deutlich weniger Genuss.

Hannover.Es ist einer von diesen hässlichen Sonnabendmorgen, an denen der Wind eisigen Märzregen durch die Häuserzeilen der Stadt treibt. Trotzdem steht eine tänzelnde Menschenschlange vor der Bäckerei Laibspeise in Döhren-Wülfel. Hände werden tief in den Taschen vergraben. Die Schultern sind hochgezogen, die Mienen: gelassen. Die stürmische Frischluftkur wird offenbar mit eiserner Gleichmut ertragen. Und kaum hat man das Geschäft betreten, belohnt schließlich auch der Duft nach frisch gebackenen Broten und Brötchen fürs geduldige Warten.

In der Bäckerei Laibspeise stapelt sich Verführerische in der Ladentheke

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