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Fotos: Die Fischkate Laatzen im Hochbetrieb

Zu Weihnachten herrscht Hochbetrieb in der Fischkate. Auf engem Raum, denn der Umzug in den Neubau nach Gleidingen hat sich verzögert, veredeln dort Christoph Pausen und sein Team in Handarbeit Fisch.

Frische Schillerlocken aus dem Räucherofen: Das Ehepaar Christoph und Miriam Paulsen bezieht die Rohware - Bauchlappen des Dornhais - aus US-Fanggebieten im Pazifik. Dort gilt die Fischart, anders als in europäischen Gewässern, nicht als vom Aussterben bedroht sondern gelten die Bestände als stabil.
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Frische Schillerlocken aus dem Räucherofen: Das Ehepaar Christoph und Miriam Paulsen bezieht die Rohware - Bauchlappen des Dornhais - aus US-Fanggebieten im Pazifik. Dort gilt die Fischart, anders als in europäischen Gewässern, nicht als vom Aussterben bedroht sondern gelten die Bestände als stabil.

© Quelle: Astrid Köhler

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Arbeiten auf engstem Raum: Die Fischkate ist zugleich Arbeitsstätte wie auch Verkaufsraum. An Produktionstagen wird dort jeder Quadratmeter benötigt.
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Arbeiten auf engstem Raum: Die Fischkate ist zugleich Arbeitsstätte wie auch Verkaufsraum. An Produktionstagen wird dort jeder Quadratmeter benötigt.

© Quelle: Astrid Köhler

Frische Schillerlocken aus dem Räucherofen: Das Ehepaar Christoph und Miriam Paulsen bezieht die Rohware - Bauchlappen des Dornhais - aus US-Fanggebieten im Pazifik. Dort gilt die Fischart, anders als in europäischen Gewässern, nicht als vom Aussterben bedroht sondern gelten die Bestände als stabil.
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Frische Schillerlocken aus dem Räucherofen: Das Ehepaar Christoph und Miriam Paulsen bezieht die Rohware - Bauchlappen des Dornhais - aus US-Fanggebieten im Pazifik. Dort gilt die Fischart, anders als in europäischen Gewässern, nicht als vom Aussterben bedroht sondern gelten die Bestände als stabil.

© Quelle: Astrid Köhler

Auf dem Weg zum Stremellachs: Helfer Pavlo bereitet die Lachfilets vor.
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Auf dem Weg zum Stremellachs: Helfer Pavlo bereitet die Lachfilets vor.

© Quelle: Astrid Köhler

"Ich liebe Fisch": Der gebürtige Hannoveraner, langjährige Seefahrer und ausgebildete Fischwirt Christoph Paulsen schneidet nach dem Entgräten Lachsfilets zu.
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"Ich liebe Fisch": Der gebürtige Hannoveraner, langjährige Seefahrer und ausgebildete Fischwirt Christoph Paulsen schneidet nach dem Entgräten Lachsfilets zu.

© Quelle: Astrid Köhler

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Offene Menschen, offenes Haus: Obwohl das Ladengeschäft der Fischkate an Produktionstagen geschlossen ist, kommen immer wieder mal Kunden herein, um über Bestellwünsche oder auch einfach nur so zu sprechen.
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Offene Menschen, offenes Haus: Obwohl das Ladengeschäft der Fischkate an Produktionstagen geschlossen ist, kommen immer wieder mal Kunden herein, um über Bestellwünsche oder auch einfach nur so zu sprechen.

© Quelle: Astrid Köhler

Arbeiten auf engstem Raum: Die Fischkate ist zugleich Arbeitsstätte wie auch Verkaufsraum. An Produktionstagen wird dort jeder Quadratmeter benötigt.
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Arbeiten auf engstem Raum: Die Fischkate ist zugleich Arbeitsstätte wie auch Verkaufsraum. An Produktionstagen wird dort jeder Quadratmeter benötigt.

© Quelle: Astrid Köhler

Boden säubern und abziehen zwischen Enthäutungsmaschine und Räucherofen: Der Fischwirt Christoph Paulsen ist als Marinesoldat einst acht Jahre zur See gefahren und weiß, wie es ist, auf engstem Raum zu arbeiten.
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Boden säubern und abziehen zwischen Enthäutungsmaschine und Räucherofen: Der Fischwirt Christoph Paulsen ist als Marinesoldat einst acht Jahre zur See gefahren und weiß, wie es ist, auf engstem Raum zu arbeiten.

© Quelle: Astrid Köhler

Geplant beladen: Fahrer Andreas Rehmann liefert die in Dutzende Kisten verpackten fertigen Fische an Händler wie größere Edeka-Märkte mit Fischtheke aus. 95 Prozent der Fischkaten-Produkte gehen an sogenannte Wiederverkäufer.
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Geplant beladen: Fahrer Andreas Rehmann liefert die in Dutzende Kisten verpackten fertigen Fische an Händler wie größere Edeka-Märkte mit Fischtheke aus. 95 Prozent der Fischkaten-Produkte gehen an sogenannte Wiederverkäufer.

© Quelle: Astrid Köhler

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Geplant beladen: Fahrer Andreas Rehmann liefert die in Dutzende Kisten verpackten fertigen Fische an Händler wie größere Edeka-Märkte mit Fischtheke aus. 95 Prozent der Fischkaten-Produkte gehen an sogenannte Wiederverkäufer.
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Geplant beladen: Fahrer Andreas Rehmann liefert die in Dutzende Kisten verpackten fertigen Fische an Händler wie größere Edeka-Märkte mit Fischtheke aus. 95 Prozent der Fischkaten-Produkte gehen an sogenannte Wiederverkäufer.

© Quelle: Astrid Köhler

 

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