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Laatzen

In der Weihnachts-Räucherei: Das Team der Alt-Laatzener Fischkate arbeitet jetzt fast rund um die Uhr

Arbeiten auf engstem Raum: Die Fischkate ist sowohl Arbeitsstätte als auch Verkaufsraum. An Produktionstagen wird dort jeder Quadratmeter benötigt.

Arbeiten auf engstem Raum: Die Fischkate ist sowohl Arbeitsstätte als auch Verkaufsraum. An Produktionstagen wird dort jeder Quadratmeter benötigt.

© Quelle: Astrid Köhler

Der Dezember ist die Hauptgeschäftszeit für die Fischkate in Alt-Laatzen. Das Fünffache der sonst üblichen Mengen an Fisch wird dann in der kleinen Betriebsstätte verarbeitet. Wir haben dem Team über die Schulter geschaut.

 

Alt-Laatzen. Eine Wolke aus Buchenholzrauch wabert Menschen entgegen, wenn sie die Tür zur Räucherkate in Alt-Laatzen öffnen. Drinnen herrscht emsiges Treiben. Der Betrieb hat Hochzeit mit langem o. In keiner Zeit des Jahres wird auf der kleinen Verkaufs- und Produktionsfläche so viel Fisch verarbeitet und ausgeliefert wie an den Tagen vor Weihnachten. Das Inhaberpaar Paulsen, das – unterstützt von seinem vierköpfigen Team – jetzt fast rund um die Uhr im Einsatz ist, meistert die Arbeit mit Erfahrungen, Organisationstalent, Teamgeist und Humor. 

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