In vielen Backrezepten ist weißes Mehl (Typ 405/550) eine wichtige Zutat. Doch nicht jeder kann oder will Weizenmehl verwenden – etwa aus gesundheitlichen Gründen, oder weil es im Supermarktvergriffen ist. Foodbloggerin Kathrin Runge entwickelt eigene Rezepte für Kuchen, Muffins, Plätzchen und Brot. In ihrem Blog „Backen macht...